Paris – Tokio.
Ein kulinarischer Brückenschlag.
Leichte, zeitgemäße & weltoffene Küche mit 3 Michelin Sternen.
Großer Genuss und große Leidenschaft. Seit 1998 entwickelt Christian Bau als Küchenchef und Gastgeber in Victor‘s FINE DINING by christian bau seine Vision einer zeitgemäßen Spitzenküche. Höchstbewertet in allen Restaurantführern. Und noch wichtiger: Zum Genuss seiner Gäste aus aller Welt.
- Christian Bau
„Meine Küche ist klassisch grundiert und fernöstlich inspiriert. Sie verbindet französische Produkte mit den Geschmackswelten und Techniken Japans. So entsteht eine unverwechselbare Handschrift, so entsteht mein ganz eigener Stil. Der bau.stil. Sein Fundament ist eine kompromisslose – im Wortsinn: kompromisslose! – Produktqualität im Respekt vor den Jahreszeiten und der Natur. Traditionen sind mir wichtig, das Ansprechen aller Sinne im Geist destraditionellen „Kaiseki“ die Intention meiner Menüs. Perfektion ist das unerreichbare Ziel – die Zufriedenheit der Gäste entscheidend. Dafür arbeiten wir hart und voller Dankbarkeit.“
- Christian Bau
„Meine Küche ist klassisch grundiert und fernöstlich inspiriert. Sie verbindet französische Produkte mit den Geschmackswelten und Techniken Japans. So entsteht eine unverwechselbare Handschrift, so entsteht mein ganz eigener Stil. Der bau.stil.”
- Christian Bau
„Meine Küche ist klassisch grundiert und fernöstlich inspiriert. Sie verbindet französische Produkte mit den Geschmackswelten und Techniken Japans. So entsteht eine unverwechselbare Handschrift, so entsteht mein ganz eigener Stil. Der bau.stil.”
Christian Bau
Do things with passion
or not at all.
Im Badischen geboren, als bester Lehrling seines Jahrgangs von der Leidenschaft für kulinarische Spitzenleistungen gepackt, in der berühmten Schwarzwaldstube geprägt, verwirklicht er seit 1998 als Küchenchef und Gastgeber seine Vision einer zeitgemäßen Spitzenküche.
Aktuelles aus der Welt von Christian Bau
AUS DEM ALLTAG
April 2025 - Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche, abrufbar ab dem 19. April auf der ARD Mediathek
AUS DEM ALLTAG
April 2024 - 45minütiges TV-Portrait, abrufbar auf ARD- Mediathek oder YouTube
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Guide Michelin Präsentation 2023 in Karlsruhe - 3* und Ehrung mit dem Michelin Chef Mentoren Award
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Gault Millau 5 rote Hauben & die Auszeichnung „Next Generation-Award“
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Kochen für Mon. Alain Ducasse in der deutschen Botschaft in Paris, anlässlich der Walter-Scheel-Medaille
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LaListe2025 - Ehrung anlässlich der Preisverleihung der weltbesten Restaurants im Außenministerium in Paris
Victor’s FINE DINING by christian bau
"Wir wollen Menschen mit unserer Arbeit glücklich machen!"
Ein Menü in Victor‘s FINE DINING by christian bau vereint technisch hochpräzise die große klassische französische Tradition mit den herausragenden Produkten und Geschmackswelten Japans. Einzigartig. Unvergesslich.
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Fördern, Fordern und Raum zur Weiterentwicklung.
Viele Köche verderben den Brei? Nein! In Victor‘s FINE DINING by christian bau bilden sie ein Weltklasse-Team.
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